O Cerrado brasileiro, que cobre grande parte da região Centro-Oeste, não é apenas um bioma de biodiversidade impressionante, mas também uma verdadeira despensa natural de sabores. Suas frutas e ingredientes típicos vêm conquistando cada vez mais espaço na culinária nacional, seja pela riqueza de nutrientes, pelo sabor único ou pelo potencial gastronômico que carregam.
Neste artigo, vamos explorar algumas das delícias mais marcantes do Cerrado e onde você pode experimentá-las em Brasília e em outras cidades da região.
Pequi: o ouro do Cerrado
O pequi é, sem dúvida, o fruto mais famoso da região. Seu sabor forte e inconfundível divide opiniões, mas é presença garantida em pratos típicos.
- Usado em receitas como o arroz com pequi e o frango com pequi, é um símbolo da culinária goiana e mineira.
- Rico em vitaminas A e E, também possui propriedades antioxidantes.
Baru: a castanha do Cerrado
O baru, conhecido como “castanha do Cerrado”, é uma semente altamente nutritiva e de sabor semelhante ao amendoim e à castanha de caju.
- Pode ser consumido torrado, em doces, pães ou como ingrediente de farofas e molhos.
- Além de saboroso, é uma fonte poderosa de proteínas, fibras e minerais.
Cagaita: refrescante e medicinal
A cagaita é uma fruta azedinha, muito usada para sucos, sorvetes e licores.
- É famosa por seu efeito refrescante e também por suas propriedades medicinais, ajudando na digestão.
- Seu consumo in natura exige cuidado, já que em excesso pode ter efeito laxativo.
Mangaba: doce e delicada
A mangaba é uma fruta de polpa macia e sabor adocicado, muito apreciada em doces, compotas, geleias e sorvetes.
- Rica em vitamina C, também é usada na produção de sucos naturais.
- A palavra “mangaba” vem do tupi e significa “coisa boa de comer”.
Onde encontrar esses sabores em Brasília e no Centro-Oeste?
- Feiras livres e mercados populares: como a Feira da Torre de TV em Brasília e a Feira Central de Goiânia.
- Restaurantes regionais: especializados na culinária típica, oferecendo pratos com pequi, baru e outras iguarias.
- Produtores locais: muitos oferecem polpas congeladas, doces e licores feitos a partir dessas frutas.
Curiosidades
- O Cerrado é considerado o berço das águas do Brasil, mas também é o berço de sabores únicos que ainda estão sendo descobertos pela alta gastronomia.
- Pesquisadores afirmam que muitos desses frutos têm potencial para exportação, valorizando ainda mais a economia local.
Explorar os sabores do Cerrado é uma viagem cultural e sensorial. Cada fruta traz consigo uma história, uma tradição e um pedacinho da identidade do Centro-Oeste brasileiro. Ao experimentar pequi, baru, cagaita ou mangaba, você não está apenas provando um alimento: está vivenciando a essência de um bioma único.