O Centro-Oeste do Brasil é uma região marcada pela diversidade: povos, paisagens e, especialmente, sabores únicos que traduzem o cerrado. Da tradicional galinhada com pequi à pamonha feita no fogão a lenha, a gastronomia local encanta por suas raízes culturais e ingredientes nativos.
Neste roteiro, você vai conhecer os principais pratos típicos do Centro-Oeste e onde prová-los em cidades como Brasília, Goiânia, Cuiabá e Campo Grande.
1. Galinhada com Pequi (Goiás e DF)
Prato símbolo da cozinha goiana, a galinhada com pequi une arroz, frango caipira e o inconfundível pequi — fruto do cerrado com aroma marcante e sabor intenso.
🍽 Onde comer:
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Restaurante Dona Cira (Goiânia) – galinhada tradicional no fogão à lenha
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Tia Zélia (Brasília - Ceilândia) – comida goiana raiz
2. Arroz com Guariroba (Brasília e entorno)
A guariroba é um tipo de palmito amargo típico do cerrado. Quando refogado com arroz e temperos, vira um acompanhamento clássico de almoços no Distrito Federal.
📍 Dica local:
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Bar do Mercado (Taguatinga) – serve o arroz com guariroba aos sábados
3. Pintado na Brasa (Mato Grosso do Sul)
O pintado é um peixe nativo do Pantanal e um dos preferidos na culinária sul-mato-grossense. Preparado na brasa, ao molho de urucum ou com leite de coco, ele encanta paladares exigentes.
🍴 Sugestões:
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Casa do João (Bonito - MS) – pintado na telha com purê de banana-da-terra
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Restaurante Yotedy (Campo Grande) – alta gastronomia pantaneira
4. Maria Isabel com farofa de banana (Mato Grosso)
Tradicional no Mato Grosso, o prato junta carne de sol desfiada com arroz bem temperado, acompanhado de uma deliciosa farofa de banana-da-terra.
🥘 Onde encontrar:
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Choppão (Cuiabá) – receita original cuiabana
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Lélis Peixaria – também serve com peixes regionais
5. Pamonha e derivados de milho (Goiás e Brasília)
Se tem um ingrediente queridinho na culinária centro-oestina, é o milho. E ele brilha em pratos como pamonha doce e salgada, curau, bolo de milho e mingau de milho verde.
🌽 Onde provar:
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Pamonharia Frutos do Milho (Goiânia) – especializada em pratos à base de milho
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Feira da Torre (Brasília) – pamonhas artesanais nos fins de semana
6. Sobremesas do Cerrado: cagaita, mangaba e baru
As frutas nativas do cerrado dão origem a doces incríveis. Destaque para sorvetes, compotas e mousses de cagaita, mangaba, murici, jatobá e baru.
🍨 Onde experimentar:
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Sorveteria Frutos do Cerrado (Brasília e Goiânia)
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Empório do Cerrado (Brasília) – produtos naturais à base de frutos nativos
7. Bebidas Típicas: cachaça artesanal e sucos nativos
A região também é rica em cachaças premiadas e sucos feitos com frutas locais como buriti, jenipapo e tamarindo. Além disso, vinhos e cervejas artesanais ganham espaço em Brasília.
🍷 Onde beber:
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Cachaçaria Brasil Central (Goiás Velho)
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Cervejaria Criolina (Brasília) – combina ingredientes do cerrado em suas receitas
O Centro-Oeste é um banquete de identidade e sabor
Explorar a gastronomia do Centro-Oeste é mergulhar nas tradições, sabores e saberes do cerrado. De pratos simples e afetivos a receitas elaboradas, a região oferece uma experiência rica e autêntica que encanta todos os sentidos.
Alô Centro Oeste